背首语一营—中国膳优美国食于膳食一领口浙江晓、一项由美国康乃尔大学英国牛津大学与我国预防医学科学院共同进行的长达年之久的对中国个地区的人群。营养调查指出中国式饮食较合理专家们研究认为中国的膳食的主要部分为谷类和薯、、。类其余为肉鱼蔬莱与奶制品美国人平均每天膳食中,含蛋白质的蛋白质来自动物,,克其中而中国人仅,为砚克且来自动物蛋白占其中的。,更重要的是中,国人膳食主要由复合碳水化合物组成如壳类和蔬菜,占总,,热量的而美国来自破水化合物的热量则为这种。膳食结构的差异对人的健康影响非常明显中国人血浆胆固。醇水平最高值处在美国人血装胆固醇水平的低值由于胆固醇水平与冠状动脉性疾病有关那么对以下事实就毫不奇,,怪了即中国人男性心脏病死亡率很低为十万分之四而,,,。,美国为十万分之六十七另外在中国结肠癌的发生率最,。低低胆固醇似乎对结肠有保护作用。中国膳食中富含植物纤维素也可预防结肠癌中国饮,。克另食纤维的平均摄入每日每人为,克美国人则为,,外与西方人某些营养学家观点相反这些高纤维水平似乎,。不损害铁的吸收事实上中国人的含铁量为美国人的两倍调查认为中国式膳食也可能对妇女生殖系统的某些癌。、、肿起抵御作用现已知道富于热量蛋白质钙和脂肪的,,食物可提前月经初潮时间而较早发生月经则与妇女晚年发。生乳腺癌高危性有关在美国岁左右来月经而中,,少女。一国少女则在岁之间美国的乳腺癌的死亡率比中国高,。出倍多而宫颈癌则高出倍中国式的膳食对健康极为有利而美,,总之调查认为。国人过多的动物性脂肪是导致兼国人过早乖亡的原因之一?