>>>国内专家撰文驳斥“牛奶有害论”本刊讯：近来，一些专家、学者，特别是台湾的林光常先生，以完全颠覆传统健康观念为主题，多次宣传“牛奶是牛吃的”，“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”，“喝牛奶不补钙反减钙”，“为了远离慢性病，请尽早断奶”等观点。这些说法引起了消费者的疑惑，有些地区牛奶消费量已出现下降，对乳业产生了不良影响。因此，国内长期从事营养学、预防医学和乳品生产与研究的专家纷纷驳斥“牛奶有害论”，宣传科学饮奶知识。中国疾病预防控制中心陈春明研究员、陈孝曙研究员，军事医学科学院程义勇研究员等15位权威专家联合撰文，反对林先生的观点。在文章中，他们阐述了以下观点。首先，牛奶是营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品。因为牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近，而且具有良好的消化吸收率和利用率，此外，牛奶中含有几乎所有种类的维生紊和矿物质，还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质。世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童，以牛奶作为主要辅食，获得了良好的发育和健康状况，就是极有说服力的例证。相比而言，米、面、豆类、肉类等其它食物与人乳的营养成分相差更大。如果因为“牛奶是牛吃的”人就不能吃，照此推论，羊奶是羊吃的，鱼是猫吃的，粮莱等植物性食物在人类栽培之前也是动物吃的，那么人只能终生依赖母亲的乳汁才能生存了。其次，营养与健康状况调查结果表明，我国5岁以下儿童生长迟缓率高达17．3％，贫困地区甚至达到1／3，其原因主要是农村地区婴幼儿的辅食添加不合理，奶类、豆类制品摄入过低。牛奶及其制品是改善我国居民营养状况、减少儿童生长迟缓率的重要手段之一。目前，我国大陆居民的牛奶消费量平均每人每天只有269，与美国的推荐量相差20多倍，不可能对人体能量代谢产生很大地影响：也决不会引起钙的丢失。更不用担心会引起乳腺癌!至于牛奶蛋白引起的过敏问题，仅在很少的人身上发生。食物过敏主要是少数人具有的过敏体质引起的，相比而言，我国居民更多见的食物过敏源是鱼虾和贝类，不应该用少数人的食物过敏问题作为全体国人禁食牛奶的理由。《2005年美国膳食指南》中强调了乳制品的重要性：“乳制品的摄入关系到整体的饮食质量，以及许多营养物质的充分摄入。成年人和儿童不应该因为顾虑体重增加而回避牛奶和乳制品。”该《指南》由美国营养学、医学、卫生学等领域数十位著名的专家制订，而且由美国卫生和公共服务部(HHS)与农业部(USDA)联合推出，具有足够的科学性和权威性。最后，专家们指出健康教育应当以科学知识为依据，不能为了标新立异而信口开河。2007年5月10日，奶业工作者陈渝副教授和李大辉发表了致林光常先生的公开信。在信中，他们指出：林光常的观点中不乏新颖和有价值的地方，但他提出的“牛奶在害论”却是错误的和有害的。首先，其立论基础是错误的。林先生认为越喝奶钙越流失的原因是人在消化乳品中的蛋白质时会产生酸性物质——氨，但有机化学的常识是蛋白质在人体内的消化过程中所产生氨是碱性物质，绝非强酸性物质。其次，其方法论以偏概全。林先生常引用的事例是美国、英国、瑞典、芬兰等是乳制品消费最多的国家，这些国家的妇女比非洲不饮奶的妇女患骨质疏松症的比例高。他主观地将原因归罪于牛奶。如果这些国家居民仅以牛奶维生，那结论是有说明力的，但事实上没有哪个国家的食谱里只有牛奶。此外，林先生一个著名的提法“牛奶毕竟是给牛吃的”，虽有利用身体发育，但不利于孩子的智力发育。按照这一逻辑，我们很容易发现世界上饮奶多的地区取得的经济发展、专利数量以及获得诺贝尔奖的数量远远高于贫奶地区。如果这样是饮奶对下一代智力发育的影响，我们希望有这样的影响。众所周知，二战后日本政府提出“～杯牛奶强壮一个民族”的口号，经过50年的努力，日本人的平均身高增长了3cm以上，这是不争的事实。牛奶对人类的贡献是有目共睹的，也是被各国科学家多次实验所证明了的。》>山东省禹城市建设国家糖工程技术中心本刊讯：近日，山东省禹城市保龄宝等3家功能糖生物技术企业联合山东大学、山东省生物药物研究院，共同组建国家糖工程技术研究中心，获国家科技部批准立项建设。这是山东省在国家工程技术研究中心这一科技创新平台建设方面的又一重要成果。近年来，禹城市加大基础设施投入，提供雄厚科研条件，通过共办研发机构、技术引进、项目委托等，同国内外科技力量多方合作。随着功能糖产业目益壮大，禹城市引领功能糖生产企业不断集聚科技资源，多渠道吸引外来项目，并致力技术创新，以专家特长缩短研发周期，与中科院等40多家科研机构联手，组建13家省级以上试验室和研发中心，完成科技成果120多项，开发出赤藓糖醇、共晶体木糖醇等系列新产品。目前，该市功能糖产业年综合产能突破40万吨大关，产销量占国内市场80％、国际市场25％。>>>高端乳品市场的最新包装——无菌利乐砖500毫升流畅旋盖正方型本刊讯：利乐公司最畅销的无菌利乐砖系列最近又增添新品一一带流畅旋盖的500毫升正方型。它外形小巧，形状漂亮，盈握自如，而旋盖的开启方式可以让消费者更加便利地享受新鲜口味和营养。这一创新的包装新品将为乳品和饮料生产企业提供一种全新的包装形式，有利于为消费者推出差异化的产品。无菌利乐砖500毫升正方型装由1000毫升正方型装演变而来，只要在利乐A3／柔性灌装线上加装“QuickChange快速转换”设备就可以生产。利乐A3／柔性线是目前最畅销的灌装机，它可以提供多种容量的包装，其规格之多，为业内之最。在利乐A3／柔性线和压盖机CapApplicator30Flex上加装QuickChange后，1000毫升的包装就可以改为500毫升，而且这两种规格的包装可以在一条灌装机上同时生产，这就可以最大程度地利用和优化灌装机的产能。两种规格的包装还可以使用同一种盖子，从而简化盖子的订货和库存管理。利乐A3／柔性线还可以加装FlexDos配料添加单元，这一解决方案非常适用于生产营养强化牛奶和配方牛奶，而这类产品也正是500毫升所针对的细分市场中一个发展很快的品类，对于乳品企业来说，这是开发新产品的一个良好条件。如果要添加高质量的或热敏性的配料，如Omega一3脂肪酸、益生菌和乳糖，FlexDos配料添加单元将是一个非常具有竞争力的解决方案，在新产品测试阶段，它还可以节省成本。>>>新西兰恒天然与三鹿集团合资建设唐山牧场本刊讯：2007年4月19日，三鹿集团与新西兰恒天然集团在唐山举行了唐山牧场项目签字仪式。此项目双方共投资3000万美元，从新西兰引进5000头良种奶牛在唐山市汉沽管理区建设世界一流、国内领先的牧场。这是三鹿集团与新西兰恒天然合资公司正式运营后，继国际一流、亚洲第一的唐山鹿高端配方奶粉项目、山东潍坊和河南新乡液体奶项目之后又一重大投资。与恒天然集团合资近1年来，三鹿集团已开始全面引入恒然全球领先的技术、管理、市场营销经验，向合资公司的既定目标迈进：做中国领先的乳品公司，做具有高度的竞争力和盈利能力的企业。唐山牧场项目的建设，是双方合作的进一步延伸，也是推进三鹿产品升级换代的需要。此项目双方共投资3000万美元，占地33．33公顷(500亩)，将从新西兰引进5000头良种奶牛，其生产的原料奶全部供三鹿集团使用。